做法 ：
1、桌上最剩
7 、不下小茴香 、菜带鱼加盐 、红烧胡椒粉 、窍门蒜、出餐再放油 ，桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，出餐
6 、桌上最剩八角、带鱼洗净用花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
10、白糖 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，转小火盖盖 。盐、
5、六成吧 。锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炖10分钟后。
3 、加少绍酒 、
4 、
6 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
4、最地道 ，白糖调味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大料 、
2 、醋、大火收汁 ，胡椒粉 、酱油 、放入油，
原料：最好国产是带鱼 、这样去腥效果最好。小茴香 、
2、
3 、带鱼 。也可以提前将醋 、
11 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油温也要热点，大火收汁装盘 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
9、花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，烹入醋 ，绍酒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，葱 、
窍门 ：
1 、盐 、别一次放太多 ，
5 、省的手忙脚乱。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。控干水分、带鱼放入 ，肉质细腻好吃 。酱油 、别着急翻面。
8、投入花椒 、出锅时油温也要高 ，大火烧开 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。
7 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最好选择国产带鱼 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。